680529 อบรมนักเรียน รร.ขวาวใหญ่วิทยา เรียนรู้การทำโปรตีนกรอบ 1.JPG

ไก่กรอบเจ V N โปรตีนเกษตรทอดกรอบ วัตถุดิบ 1.โปรตีนเกษตรฮ่องกง แผ่นสี่เหลี่ยม 2. เกลือ 3. ซีอิ๊ว 61 อุปกรณ์ 1. กระทะ 2. ตะหลิว 3. กะละมังกลม 4. ถาดเหลี่ยม 4. น้ํามันพืช 5. ที่คีบอาหาร วิธีทํา 6. กะละมังอลูมิเนียมมีหูจับ 7. มีด/เขียง 8. กระชอนถี่/กระชอนห่าง/ตะแกรงพักน้ํามัน 1. แช่โปรตีนเกษตรให้นิ่ม แล้วบีบน้ําออกให้แห้งหมาดๆ 2. หั่นโปรตีนเกษตรตามลายขวาง ชิ้นเท่าๆกันประมาณ 0.5 ซม. 3. บีบน้ําออกอีกครั้งให้แห้งสนิท 4. หมักปรุงรสด้วยเกลือ กับ ซีอิ๊ว รสตามชอบ 5. ตั้งน้ํามันให้ร้อน ลงทอดครั้งที่ 1 (เพื่อไล่ความชื้นด้านในออก) จน โปรตีนเกษตรมีสีน้ําตาลอ่อนๆ ยังมีความนุ่มอมน้ํามันนิดหน่อย 6. ตักขึ้นมาพักไว้ ให้น้ํามันเซ็ทตัว 7. นําโปรตีนเกษตรที่ทอดแล้วครั้งที่ 1 มาทอดซ้ําเป็นรอบที่ 2 (เพื่อไล่ความชื้นที่เหลืออยู่)จนเป็นสีน้ําตาลเข้มดูกรอบพอดี แล้วนําขึ้นมาพักสะเด็ดน้ํามัน 8. รอให้เย็นแล้วจึงเก็บใส่ถุงหรือภาชนะที่เตรียมไว้ suราษ ราชธานีอโศก