17 610408 ภาคผนวก ซ ใบสรุปแบบบันทึกรายการอาหาร.docx

ิบ 7.84 171.50 2.16 1.27 107.80 15.68 ฟักทอง 13.86 1,036.13 1.19 1.19 198.00 13.86 แครอท 4.28 723.50 0.29 0.57 135.66 2.86 เกลือบริสุทธิ์ ป่น แห้ง - - - - - - ผักขึ้นฉ่าย/ ชีจีน 8.40 345.51 0.12 0.54 111.00 2.10 รวมค่าสารอาหารข้าวต้ม 70 คน 102.78 2,276.64 14.49 5.40 804.46 192.90 เฉลี่ยค่าสารอาหารมื้อเช้าต่อ 1 คน 1.47 32.52 0.21 0.08 11.49 2.76 อาหารตามลำดับและ ส้มตำสูตรแพทย์วิถีธรรม คลอเรสเตอรอลเท่ากับ 0 ชื่ออาหาร พลังงาน ( kcal) คาร์โบไฮเดรต( g) ไขมัน ( g) โปรตีนจากผัก( g) แคลเซียม ( mg) เบต้าแคโรทีน ( mcg) กล้วยน้ำว้า ห่าม 260.08 62.96 - 2.06 - - ผักบุ้งจีน 23.00 2.40 0.30 2.70 51.00 2,511.00 ถั่วเขียว เมล็ด แห้ง 68.46 12.23 0.29 4.23 14.82 - ข้าวเจ้า ซ้อมมือ นึ่ง 175.20 38.88 0.36 2.64 3.60 - ค่าสารอาหารมื้อเที่ยงต่อคน 526.74 116.47 0.95 11.63 69.42 2,511.00 มะละกอ ดิบ 2,492.28 554.76 8.28 49.68 1,573.20 1,581.85 มะเขือเทศสีดา 1,350.00 250.00 15.00 50.00 450.00 - น้ำมะขามเปียก 85.60 22.68 0.08 0.92 32.40 4.80 น้ำตาลทราย ไม่ฟอก 1,850.00 477.50 - - 380.00 - เกลือบริสุทธิ์ ป่น แห้ง - - - - - - ค่าสารอาหารเมนูส้มตำ 110 คน 5,777.88 1,304.94 23.36 100.60 2,435.60 1,586.65 ค่าเฉลี่ยสารอาหารเมนูส้มตำต่อ 1 คน 52.53 11.86 0.21 0.91 22.14 14.42 อาหารตามลำดับและ ส้มตำสูตรแพทย์วิถีธรรม คลอเรสเตอรอลเท่ากับ 0 ชื่ออาหาร เหล็กในผัก( mg) วิตามินเอ ( RAE) วิตามินบี 1 (mg) วิตามินบี 2 (mg) วิตามินซี( mg) ไนอะซีน ( mg) กล้วยน้ำว้า ห่าม - - - - - - ข้าวเจ้า ซ้อมมือ นึ่ง 0.24 - 0.05 0.01 - 1.20 มะละกอ ดิบ 49.68 98.87 3.31 2.48 3,063.60 24.84 มะเขือเทศสีดา 25.00 - 4.50 2.00 1,650.00 35.00 น้ำตาลทราย ไม่ฟอก 13.00 - - - - - เกลือบริสุทธิ์ ป่น แห้ง - - - - - - ค่าสารอาหารเมนูส้มตำ 110 คน 88.20 99.27 7.90 4.52 4,714.80 60.28 ค่าเฉลี่ยสารอาหารเมนูส้มตำต่อ 1 คน 0.80 0.90 0.07 0.04 42.86 0.55 แกงอ่อมสูตรหมอเขียว คลอเรสเตอรอล เท่ากับ 0 ชื่ออาหาร พลังงาน ( kcal) คาร์โบไฮเดรต( g) ไขมัน ( g) โปรตีนจากผัก( g) แคลเซียม ( mg) เบต้าแคโรทีน ( mcg) ฟักทอง 2 , 821.5 0 598.95 14.85 69.3 0 445.5 0 31 , 086 .00 ฟักเขียว 1 , 091.4 0 229.5 0 10.2 0 20. 0 4 663 .00 321.18 มะละกอ ดิบ 161.0 4 35.8 5 0.5 4 3.21 101.65 102.2 1 บวบเหลี่ยม หวาน 1 , 404 .00 298.35 5.85 46.8 0 526.5 0 117 .00 ข้าวโพดเหลือง ดิบ 3 , 390.8 0 693.84 29.4 0 86.24 156.8 0 4 , 116 .00 เห็ดฟาง / เห็ดบัว 202.07 29.6 5 1.21 18.15 36.3 0 - ใบแมงลัก 102.96 14.52 1.58 7.39 456.72 8 , 838.72 เกลือบริสุทธิ์ ป่น แห้ง 0 0 0 0 0 0 น้ำย่านาง ต้ม 0 0 0 0 - - ค่าสารอาหารเมนูแกงอ่อม 110 คน 9,173.77 1 , 900.65 63.6 3 251.49 2 , 386.47 44 , 581.11 ค่าเฉลี่ยสารอาหารเมนูแกงอ่อมต่อ 1 คน 83. 40 17.2 8 0.58 2.2 9 21. 70 405.28 รวมค่าสารอาหารมื้อเที่ยงต่อ 1 คน 722.75 157.0 6 2.15 17.6 3 232.79 5 , 238.6 8 แกงอ่อมสูตรหมอเขียว คลอเรสเตอรอล เท่ากับ 0 ชื่ออาหาร เหล็กในผัก( mg) วิตามินเอ ( RAE) วิตามินบี 1 (mg) วิตามินบี 2 (mg) วิตามินซี( mg) ไนอะซีน ( mg) ฟักทอง 34.65 2590.3 3 2.97 2.97 495 .00 34.65 ฟักเขียว 15.3 0 53.53 0.51 1.02 1 , 581 .00 20.4 0 มะละกอ ดิบ 3.21 6.3 9 0.21 0.16 197.95 1.6 1 บวบเหลี่ยม หวาน 29.25 9.9 5 2.9 3 2.34 234 .00 11.7 0 ข้าวโพดเหลือง ดิบ 15.68 343 .00 4.31 2.5 5 215.6 0 31.36 เห็ดฟาง / เห็ดบัว 6.05 0 0.54 1.9 4 54.45 38.72 ใบแมงลัก 5.54 736.56 0.2 4 0.5 3 47.52 1.8 5 เกลือบริสุทธิ์ ป่น แห้ง 0 0 0 0 0 0 น้ำย่านาง ต้ม - - - - - - ค่าสารอาหารเมนูแกงอ่อม 110 คน 1 , 09.68 3 , 739.7 6 11.71 11.5 0 2 , 825.52 140.28 ค่าเฉลี่ยสารอาหารเมนูแกงอ่อมต่อ 1 คน 1.00 34.00 0.1 1 0.1 1 25.6 9 1.2 8 รวมค่าสารอาหารมื้อเที่ยงต่อ 1 คน 8.90 437.6 4 0.49 0.5 9 133.27 4.5 7 ผักปั่น คลอเรสเตอรอลเท่ากับ 0 ชื่ออาหาร พลังงาน ( kcal) คาร์โบไฮเดรต( g) ไขมัน ( g) โปรตีนจากผัก( g) แคลเซียม ( mg) เบต้าแคโรทีน ( mcg) กล้วยน้ำว้า สุก 2,440.00 580.00 4.00 16.00 113.00 621.80 มะละกอ สุก 820.00 190.00 2.00 10.00 164.60 9,689.20 แก้วมังกร ผล 1,320.00 248.00 24.00 28.00 63.60 29.60 ผักบุ้งจีน 309.39 32.28 4.04 36.32 686.03 33,776.97 ผักกาดหอม หอมปลี สลัด 400.00 60.00 2.00 32.00 1,220.00 20,780.00 น้ำมะนาว 100% 49.20 17.02 - 1.03 18.45 12.30 รวมค่าสารอาหารผักปั่น 70 คน 5, 338.59 1, 127.30 36.04 123.34 2,265.68 64,909.87 เฉลี่ยค่าสารอาหารผักปั่นมื้อเช้าต่อ 1 คน 76.2 7 16.11 0.51 1.76 32.3 7 927.28 รวมค่าสารอาหารมื้อเช้าต่อ 1 คน 282.32 60.221 1.88 6.03 55.99 1319. 41 ผักปั่น คลอเรสเตอรอลเท่ากับ 0 ชื่ออาหาร เหล็กในผัก( mg) วิตามินเอ ( RAE) วิตามินบี 1 (mg) วิตามินบี 2 (mg) วิตามินซี( mg) ไนอะซีน ( mg) กล้วยน้ำว้า สุก 5.60 51.80 1.00 0.60 150.80 22.00 มะละกอ สุก 4.20 807.40 0.80 1.00 720.00 8.00 แก้วมังกร ผล 4.20 2.40 2.10 0.79 148.40 - ผักบุ้งจีน 44.39 2,814.75 0.27 1.88 121.06 - ผักกาดหอม หอมปลี สลัด 22.00 1,731.60 0.80 2.00 280.00 6.00 น้ำมะนาว 100% 0.21 1.03 0.04 0.06 51.25 0.41 รวมค่าสารอาหารผักปั่น 70 คน 80.60 5,408.97 5.01 6.33 1,471.51 36.41 เฉลี่ยค่าสารอาหารผักปั่นมื้อเช้าต่อ 1 คน 1.15 77.27 0.07 0.09 21.02 0.52 รวมค่าสารอาหารมื้อเช้าต่อ 1 คน 2.29 110.10 0.27 0.16 37.95 3.27