ภาคผนวก ข.pdf

............................................................................................... วันที่บันทึก )วัน/เดือน/ปี( .........................................เวลา )ชั่วโมง.นาที(..................................... วันส าคัญทางศาสนา....................................................................................................................... (วันโกน , วันพระ , วันส าคัญทางพุทธศาสนา , วันนักขัตฤกษ์ , วันเทศกาล) มื้ออาหาร  (เช้า/จังหัน)  (เพล) ส่วนที่ 2 ข้อมูลรายการอาหารที่น ามาถวายพระสงฆ์ ล าดับ รายการอาหาร ประเภทอาหาร ประเภทอาหาร 1) แกงกะทิ 2) แกงเผ็ด 3) แกงพื้นเมืองท้องถิ่น 4) แกงส้ม 5) ต้ม 6) ย า 7) ต้มย า 8) ต้มใส่กะทิ 9) ทอด 10) น้ าพริก 11) ปิ้ง ย่าง 12) ผัด 13) ผัดพริกแกง-ผัดเผ็ด 14) ย า-ลาบ 15) ลวกนึ่ง 16) อาหารจานเดียว 17) อื่น ๆ แผนภาพที่ 21 แบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ 178 2. แบบบันทึกการชั่งน าหนักอาหาร แบบบันทึกการชั่งน าหนักอาหาร ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป ชื่ออาหาร.............................................................. ตัวอย่างที่........................................................ แหล่งที่มา.............................................................. วันที่บันทึก...................................................... บันทึกเพิ่ม ส่วนที่ 2 รายการส่วนประกอบอาหารและภาชนะที่ใส่ ชื่อ ครั งที่ชั่งน าหนัก (กรัม) รหัสภาชนะ ครั งที่ชั่งน าหนัก (กรัม) 1 2 3 1 2 3 แผนภาพที่ 22 แบบบันทึกการชั่งน้ าหนักอาหาร 179 3. ตัวอย่างแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนน ามาถวายพระออนไลน์ 3.1 ตัวอย่างแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนน ามาถวายพระออนไลน์ (ตามเส้นทางบิณฑบาต) แผนภาพที่ 23 ตัวอย่างแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนน ามาถวายพระออนไลน์ (ตามเส้นทางบิณฑบาต) 180 แผนภาพที่ 24 ตัวอย่างแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนน ามาถวายพระออนไลน์ (ตามเส้นทางบิณฑบาต) 181 แผนภาพที่ 25 ตัวอย่างแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนน ามาถวายพระออนไลน์ (ตามเส้นทางบิณฑบาต) 3.2 ตัวอย่างรายงานแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ออนไลน์ หลังจากทดลองบันทึก 5 รายการใบบันทึก 182 แผนภาพที่ 26 ตัวอย่างรายงานแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ออนไลน์ 183 แผนภาพที่ 27 ตัวอย่างรายงานแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ออนไลน์ 184 แผนภาพที่ 28 ตัวอย่างรายงานแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ออนไลน์ 185 แผนภาพที่ 29 ตัวอย่างรายงานแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ออนไลน์ 186 3.3 ตัวอย่างตารางจากแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ออนไลน์ โดย Google Sheet ซึ่งผูกกับแบบบันทึกข้อมูล แผนภาพที่ 30 ตัวอย่างตารางจากแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ออนไลน์ โดย Google Sheet ซึ่งผูกกับแบบบันทึกข้อมูล 187 ผลการตรวจสอบความตรงตามเนื อหาทั งฉบับ (Content Validity for Scale, S -CVI) จากผู้เชี่ยวชาญ การตรวจสอบความตรงตามเนื้อหาทั้งฉบับ (Content Validity For Scale : S-CVI) มีขั้นตอนดังนี้ (1) ผู้เชี่ยวชาญจะพิจารณามาตรประเมินความสอดคล้องจะมี 4 ระดับ คือ 1 = ไม่สอดคล้อง , 2 = สอดคล้องบางส่วน , 3 = ค่อนข้างสอดคล้อง , 4 = มีความสอดคล้องมาก โดยการหาค่าดัชนีความตรงเชิงเนื้อหา ให้น าเฉพาะข้อที่ได้รับการประเมิน 3 หรือ 4 เท่านั้น (ถือว่ามีความสอดคล้อง) มาค านวณผู้เชี่ยวชาญอย่างน้อย 3 คน ไม่เกิน 10 คน (Lynn , M. R. 1986 : 382-385 อ้างถึงใน ประจักษ์ ปฏิทัศน์. 2559 : 19) 2) ค านวณหาค่า S-CVI เมื่อได้ผลการตรวจสอบจากผู้เชี่ยวชาญครบทุกท่าน ผู้วิจัยจะน าข้อมูลไปวิเคราะห์หาสัดส่วนความตรงตามเนื้อหาราย Item ก่อน แผนภาพที่ 31 แบบการตรวจความตรงของเนื้อหารายข้อออนไลน์ 188 ตารางที่ 37 ผลการตรวจความตรงของเนื้อหารายข้อ (Item Content Validity : I-CVI) ผู้เชี่ยวชาญ ประเด็นการตรวจสอบ แบบบันทึก รายการอาหาร แบบชั่งน าหนักอาหาร ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป ส่วนที่ 2 ข้อมูลรายการอาหารพระสงฆ์ ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป ส่วนที่ 2 ข้อมูลส่วนประกอบอาหาร และภาชนะที่ใส่ส่วนประกอบ อ.พรรณี ความสอดคล้องข้อมูล 4 4 4 4 ความถูกต้องของข้อมูล 4 4 4 4 ภาษาชัดเจน เข้าใจง่าย 4 4 4 4 การจัดรูปแบบตาราง 4 4 3 3 อ.ธนา ความสอดคล้องข้อมูล 4 4 4 4 ความถูกต้องของข้อมูล 3 3 4 4 ภาษาชัดเจน เข้าใจง่าย 4 4 4 4 การจัดรูปแบบตาราง 4 4 4 4 อ.บดินทร์ ความสอดคล้องข้อมูล 3 3 3 3 ความถูกต้องของข้อมูล 3 3 3 3 ภาษาชัดเจน เข้าใจง่าย 3 3 3 3 การจัดรูปแบบตาราง 3 3 3 3 189 ตารางที่ 37 (ต่อ) ผู้เชี่ยวชาญ ประเด็นการตรวจสอบ แบบบันทึก รายการอาหาร แบบชั่งน าหนักอาหาร ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป ส่วนที่ 2 ข้อมูลรายการอาหารพระสงฆ์ ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป ส่วนที่ 2 ข้อมูลส่วนประกอบอาหาร และภาชนะที่ใส่ส่วนประกอบ อ.สุพัตรา ความสอดคล้องข้อมูล 4 4 4 4 ความถูกต้องของข้อมูล 4 4 4 4 ภาษาชัดเจน เข้าใจง่าย 4 4 4 4 การจัดรูปแบบตาราง 4 4 4 4 เมื่อได้ผลการตรวจสอบจากผู้เชี่ยวชาญครบทุกท่าน ผู้วิจัยจะน าข้อมูลไปวิเคราะห์หาสัดส่วนความตรงตามเนื้อหาราย Item ก่อน เมื่อ Nc แทน จ านวนผู้เชี่ยวชาญที่ประเมินในระดับสอดคล้อง (ตอบ 3 หรือ 4) N แทน จ านวนผู้เชี่ยวชาญทั้งหมด I-CVI = Nc /N 190 ตารางที่ 38 สัดส่วนความตรงตามเนื้อหาราย Item ล าดับ ชื่อเครื่องมือ ผู้เชี่ยวชาญ จ านวน ผู้เชี่ยวชาญที่เห็นสอดคล้อง I-CVI = อ.พรรณี อ.ธนา อ.บดินทร์ อ.สุพัตรา Nc /N 1 แบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวายพระสงฆ์ ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป 4 4 4 4 4 1 ส่วนที่ 2 ข้อมูลรายการอาหารพระ 4 4 4 4 4 1 2 แบบชั่งน้ าหนักอาหาร ส่วนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป 4 4 4 4 4 1 ส่วนที่ 2 ข้อมูลส่วนประกอบอาหาร และภาชนะที่ใส่ส่วนประกอบ 4 4 4 4 4 1 Nc แทน จ านวนผู้เชี่ยวชาญที่ประเมินในระดับสอดคล้อง (ตอบ 3 หรือ 4), N แทน จ านวนผู้เชี่ยวชาญทั้งหมด จากนั้นจึงน าข้อมูลสัดส่วนความสอดคล้องของ Item ของผู้เชี่ยวชาญมาค านวณหาความตรงตามเนื้อหาทั้งฉบับ (Content Validity For Scale : S-CVI) โดย Waltz, C., Strickland, O., & Lanz, E. (2005 : 155 อ้างถึงใน ประจักษ์ ปฏิทัศน์. 2559 : 22 ) คือ สูตร S-CVI = ∑(I-CVI)/p เมื่อ p แทนจ านวนข้อค าถาม S-CVI = (1+1+1+1)/4 S-CVI = 1 CVI ควรมีค่าตั้งแต่ 0.8 ขึ้นไป (Davis, L. 1992 : 194-197 ; Waltz, C., Strickland, O., & Lanz, E. 2005 : 155 อ้างถึงในประจักษ์ ปฏิทัศน์. 2559 : 22 ) 191 จ านวนข้อที่สังเกตเห็นเหมือนกัน จ านวนข้อที่สังเกตทั้งหมด จากการวิเคราะห์ผลการตรวจสอบและประเมินความตรงตามเนื้อหาแบบบันทึก ได้ค่าความตรงตามเนื้อหาทั้งฉบับ (CVI) = 1.00 ผลการหาความเที่ยงของเครื่องมือโดยวิธีวัดซ า การหาความเที่ยงของแบบสังเกตและเครื่องชั่งน้ าหนัก (Interrater Reliability ) นอกจากจะตรวจสอบความตรงของเนื้อหาแล้ว ผู้วิจัยใช้การตรวจสอบความเชื่อมั่นระหว่างผู้สังเกตอีกด้วย ซึ่งก็คือความสอดคล้องระหว่างผลการสังเกตของผู้สังเกตตั้งแต่ 2 คนขึ้นไป ผลการสังเกตที่สอดคล้องกัน ย่อมแสดงถึงความชัดเจน และความเป็นปรนัยของข้อความในแบบบันทึกแบบสังเกต (บุญเรือง ศรีหิรัญ. 2559 : 112) โดยใช้สูตรในการค านวณของ Burns & Grove (2005) ความเที่ยงจากการสังเกต = ค่าความเที่ยงที่ต่ ากว่า 0.8 มีผลไม่ดีต่อข้อมูลที่ได้มา ค่าที่ดีควรมากกว่า 0.9 ดังนี้ (Burns & Grove. 2005. อ้างถึงในอภิญญา วงศ์พิริยโยธา. 2559 : 9) ซึ่งในการวิจัยขั้นตอนนี้ ผู้วิจัยจะท าการหาความเที่ยงโดยวิธีวัดซ้ า และการตรวจสอบความเชื่อมั่นระหว่างผู้สังเกต โดยให้ผู้เก็บข้อมูล 2 คน มาสังเกตเหตุการณ์เดียวกันแล้วบันทึกค่าคะแนนหรือสิ่งที่สังเกตได้พร้อมกัน รวมถึงการตรวจสอบเครื่องชั่งน้ าหนักอาหารแบบดิจิตอล ทั้งนี้ผู้วิจัยได้ออกแบบบันทึกการตารางความเที่ยงของแบบบันทึกและเครื่องชั่งน้ าหนัก ดังตารางที่ ผนวก ข.3 ตารางที่ 40 ผลการวัดความเที่ยงของแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนนิยมน ามาถวาย พระสงฆ์ เหตุการณ์ที่เก็บข้อมูล คนเก็บข้อมูลที่ 1 คนเก็บข้อมูลที่ 2 ค่าสอดคล้องระหว่าง ผู้เก็บข้อมูล ครั งที่ 1 ครั งที่ 2 ค่าความเที่ยง ครั งที่ 1 ครั งที่ 2 ค่าความเที่ยง 1. ใส่บาตร-จ านวนรายการอาหารที่สังเกต 5 5 1 5 5 1 1 2. จัดเตรียม-จ านวนอาหารที่สังเกต 8 8 1 8 8 1 1 3. ปรุงอาหาร-จ านวนอาหารที่สังเกต 2 2 1 2 2 1 1 192 และการหาความเที่ยงของเครื่องชั่งน้ าหนัก โดยการวัดสิ่งของ 5 ชนิด และคนชั่ง 2 คน โดยชั่งชนิดละ 2 ครั้ง และหาค่าความเที่ยงจากการสังเกตที่เหมือนกัน แล้วน ามาหาค่าความสอดคล้อง ดังตารางที่ 41 ตารางที่ 41 ผลการวัดความเที่ยงของเครื่องน้ าหนักอาหารดิจิตอล สิ่งที่ชั่ง คนชั่งที่ 1 คนชั่งที่ 2 ค่าสอดคล้องระหว่างผู้ชั่ง ครั งที่ 1 ครั งที่ 2 ค่าความเที่ยง ครั งที่ 1 ครั งที่ 2 ค่าความเที่ยง 1. ถ้วย (กรัม) 57 57 1 57 57 1 1 2. พริกสด 13 13 1 13 13 1 1 3.น้ ามันพืช 235 235 1 235 235 1 1 4. ข้าวสาร 100 100 1 100 100 1 1 5. แก้วน้ า 45 45 1 45 45 1 1 ผลการวัดประสิทธิภาพแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนออนไลน์ วัดประสิทธิภาพแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนออนไลน์ โดย การทดสอบประสิทธิภาพของโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นจะพิจารณาประสิทธิภาพของโปรแกรมใน 2 ด้านได้แก่ ประสิทธิภาพด้านการลดเวลาในการประมวลผลข้อมูลจากแบบเก็บข้อมูล และด้านความถูกต้องของข้อมูลที่ถูกวิเคราะห์ด้วยสถิติเบื้องต้น (ศิริพร ตั้งวิบูลย์พาณิชย์. 2557 : 63) ส าหรับการทดสอบด้านการลดเวลา จะเปรียบเทียบเวลาที่ ใช้ในการบันทึกระหว่างวิธีการแบบเดิมกับแบบบันทึกออนไลน์ที่พัฒนาขึ้น โดยใช้ผู้ทดสอบคนเดียวกันเริ่มต้นจับเวลาตั้งแต่ตอนป้อนข้อมูลการลงบันทึกแบบบันทึกที่เป็นกระดาษ แล้วน าไปค านวณหาค่าความถี่ในตารางจนได้ค่าออกมา และทดสอบโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นจะเริ่มต้นจับเวลาตั้งแต่ผู้ใช้เริ่มการป้อนข้อมูลจากแบบบันทึกออนไลน์ ป้อนข้อมูลผ่านแบบฟอร์มที่ผู้วิจัยสร้างขึ้น จนกระทั่งสิ้นสุดการประมวล โดยให้ผู้ทดสอบท าการบันทึกในภาคสนามจ านวน 3 รายการ (ภณิชญา ชมสุวรรณ. 2557 : 1130) เพื่อค่าเฉลี่ยด้านเวลาใช้ในการบันทึกผล และความถูกต้อง 193 ตารางที่ 42 ผลการวัดประสิทธิภาพแบบบันทึกรายการอาหารที่พุทธศาสนิกชนออนไลน์ ข้อมูลรายการที่ ระยะเวลาที่ใช้ใน* (นาที) ความถูกต้อง แบบกระดาษ แบบออนไลน์ แบบกระดาษ แบบออนไลน์ 1 5 1 ถูกต้อง ถูกต้อง 2 4 1 ถูกต้อง ถูกต้อง 3 4 1 ถูกต้อง ถูกต้อง ค่าเฉลี่ย 4.33 1 ถูกต้อง ถูกต้อง * ระยะเวลาที่ใช้ในการบันทึกข้อมูลตั้งแต่เริ่มต้นจนบันทึกข้อมูลเพื่อค านวณหาค่าความถี่