13. ภาคผนวก ค (180461).docx
เนื้อหาในไฟล์
ภาคผนวก ค คู่มือ ผู้ช่วยวิจัย บันทึกข้อมูลการรับประทานอาหารปรับสมดุล ประเมินพฤติกรรมการรับประทานอาหาร ตัวอย่าง ข้อมูลประกอบการพูดคุยกับกลุ่มตัวอย่าง แบบประเมินการรับประทานอาหารปรับสมดุล (บันทึกโดยจิตอาสา) รูปแบบการรับประทาน วันที่.................................... วันที่.......................................... วันที่..................................... ปฏิบัติ บาง ครั้ง ไม่ปฏิบัติ ปฏิบัติ บาง ครั้ง ไม่ปฏิบัติ ปฏิบัติ บาง ครั้ง ไม่ปฏิบัติ 1. อาหารปลอดภัย (ปลอดสารพิษ , ไร้สารพิษ , ล้างด้วยถ่าน , น้ำซาวข้าว ฯลฯ 2. อาหารไม่มีเนื้อสัตว์ 3. อาหารปรุงรสเล็กน้อย เท่าที่พลังชีวิตเต็ม (ปรุงรส 30 %) 4 . จัดสัดส่วนของอาหารกลุ่มร้อนและเย็นเท่าที่พลังชีวิตเต็ม -อาการกลุ่มร้อน (เปอร์เซ็นต์) หมายเหตุ.......... -อาการกลุ่มเย็น (เปอร์เซ็นต์) หมายเหตุ.......... -ความเห็นเพิ่มเติม (ปริมาณอาหาร, รูปแบบการรับประทาน วันที่.................................... วันที่.......................................... วันที่..................................... ปฏิบัติ บาง ครั้ง ไม่ปฏิบัติ ปฏิบัติ บาง ครั้ง ไม่ปฏิบัติ ปฏิบัติ บาง ครั้ง ไม่ปฏิบัติ 5. เคี้ยวอาหารละเอียดดีเท่าที่พลังชีวิตเต็ม (เคี้ยวประมาณ 30 ครั้ง) 6. กินตามลำดับการย่อยง่าย หมายเหตุ.......... เอกส
อ่านต่อ
ารสำหรับจิตอาสา วิปลาส 4 ( ใช้พูดคุยเรื่องการคำนึงถึงป ระโยชน์ของอาหารมากกว่าความอร่อย ธรรมะกับสุขภาพ เทศน์โดยสมนะท่านแสนดิน ธรรมะกับสุขภาพ ไม่ได้แยกกันสุขภาพมีแนววิถีต่างๆเช่นแพทย์แผนไทยชีวจิตแมคโครไบโอติกส์ ฯลฯ แต่แพทย์วิถีธรรมคือการพัฒนาลึกลงไปถึงจิตวิญญาณซึ่งเป็นประธานของสิ่งทั้งปวง มันไม่ใช่เรื่องของวัตถุภายนอก แต่มันรวมถึงจิตวิญญาณ อารมณ์และความรู้สึกภายในของเราด้วยอันเป็นต้นตอของสุขภาพที่เลวหรือดี ต้นตอของเหตุที่เจ็บป่วย ใน ขณะที่แพทย์แผนปัจจุบัน แยกกัน คือ เน้นพัฒนาด้านวั ตถุเป็นส่วนใหญ่ เช่น ยารักษาเบา หวาน ก็เน้น ตัวเหตุที่เป็นวัตถุคืออินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนลดน้ำตาลในเลือด เวลาเรากินของหวาน น้ำตาลเข้าไป เพื่อไม่ให้น้ำตาลใ นเลือดขึ้นสูงทำร้ายเซลล์ ตับอ่อนจะหลั่งอินซูลินออกมาเพื่อช่วยลดระดับน้ ำตาล เมื่อฮอร์โมนตัวนี้มันขาดไป ซึ่งเกิดจากต้นตอคือตับอ่ อน มันไม่ทำงาน ก็ไปเน้น ค้นคว้าทดลอง หาสิ่งที่มาทดแทน อินซูลิน เช่น จากหมู หรือ จากสัตว์อื่นๆซึ่งส่วนใหญ่ เป็นเรื่องของวัตถุที่เขาคิดว่า เป็นเหตุ หา อะไรมาแทนเพื่อให้ร่างกายเราดีในจุดที่เขาคิดว่าเป็นเหตุ แต่จริงๆแล้ว ร่างกายไม่ได้หมายถึง แค่ ตัวเนื้อร่างไม่ใช่ แค่ เส้นผมไม่ใช่ตัวเรา ไม่ใช่เฉพาะรูป ธรรมทั้งหลาย แต่ หมายถึงผลรวมของจิตวิญญาณเราด้วย คือ หมายถึงจ ิตใจมีรากเหง้าจากจิตวิญญาณ ภายใน การเจ็บป่วยมาจาก พลังงานในร่างกาย ของเราที่เสียสมดุล และ บกพร่อง เช่น ในเรื่องของ รสชาติของอาหาร ที่ เราติด เสพในรสชาติที่เราให้ค่าว่าอร่อย ต้องหวานระดับนี้ ถึงจะกำลังดี เปรี้ยวขณะนี้ เหมาะสม หรือ เค็มประมาณ นี้กลมกล่อมทั้งหมดมาจากวิปลาส 4 คือ 1 เห็นสิ่งที่ไม่เที่ยงว่าเที่ยง 2 เห็นสิ่งที่ เป็นทุกข์ว่าสุข 3 เห็นสิ่งที่ไม่มีตัวตนว่ามีตัวตน 4 เห็นสิ่งที่ไม่งามว่างาม ในควา มเป็นจริงลิ้นเราสามารถรับร ส ได้ 4 รส คือ ปลายลิ้น รสหวานข้างลิ้นรสเค็ม กลางลิ้น รส เปรี้ย ว และข้างในโคนลิ้น รสขมลิ้น ไม่วิปลาสคือรับรู้ใน 4 รสชาตินี้ แต ่จิตใจเรามันถูกสอนถูกหลอกมาว่า หวานต้องระดับนี้ ถึงจะอร่อย เค็ม ต้องประมาณนี้ถึงจะกลมกล่อม ข มขนาดนี้กำลังดี จิต ที่เสพ ความสุขเป็นอุปทานมีการปรุงรสทั้งหมดอยู่ข้างในจิตใจ การกินอาหารปรับสมดุลทำให้เรา ได้ รู้จัก ถึงรสแท้ หรือรสเทียมของอาหาร โดย การกินอาหาร รสจืด ในช่วงที่อยู่ค่ายจะทำให้เราสามารถ เห็นถึงความโหยหา ร ส ที่เราเคยติดว่าอร่อย ไม่อร่อย ( รสชาติเทียม )แต่ จะสังเกตเห็นว่าพอกินไปเรื่อย ๆ ประมาณวันที่ 7 เราจะเริ่มรู้สึกถึงความอร่อยของอาหารในค่ายที่ปรุงแ ต่งเพียง 30 เปอร์เซ็นต์ เพราะ ลิ้ นของเราถูกล้างพิษจิตใจก็ถูกล้างจากความชอบใจในรสจัดมาสู่รสจืด ซึ่งเป็น รสชาติแท้เป็นรสชาติที่ศุภะ การมาปฏิบัติในค่ายเป็นการล้าง เข้าไปถึงพลังงานในจิตใจเรา ล้างต้นตอของเหตุอย่างมีปัญญา ไม่ใช่ก ดข่ม รู้จักแยกแยะเวทนาเทียม แรก ๆ ที่มาค่าย อาจจะไม ่ชอบก่อน แต่เห็นประโยชน์จากสิ่งดีงามเหล่านี้ บวกกับการได้รับฟัง สิ่งเหล่านี้จากผู้ ที่บรรลุสิ่งเหล่านี้มาก่อน ซึ่ง ถ้าเราเข้าใจสิ่งเหล่านี้ก็จะสามารถพัฒนาถึงจิตวิญญาณถึงรากเหง้าว่าทำอย่า งไรจะไม่เวียนกลับในสิ่งเหล่านี้ อีก ตัวอย่างข้อมูลที่ส่งในไลน์กลุ่ม งานวิจัยการรักษาเบาหวานโดยการรับประทานอาหารวีแกนไม่มีเนื้อนมไข่ ของดอกเตอร์เบอร์นาร์ด (จากหนังสือ Dr . Neal Barnard ’ s program for reversing diabetes ) การทำงานของอินซูลินในร่างกาย ตับอ่อนทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนอินซูลินแล้วส่งเข้าสู่กระแสเลือด เมื่ออินซูลินเดินทางไปถึงเซลล์ต่างๆมันจะทำหน้าที่เสมือนกุญแจที่ไขล็อคเซลล์ให้เปิดประตู เพื่อ เปิดทางให้กลูโคสเข้าไป ในเซลล์ได้ สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภท 2 นั้น ระบบการทำงานจะไม่ปกติ ตับอ่อนจะทำหน้าที่สร้างอินซูลิน (เปรียบเหมือนกุญแจ) ส่งไปยังเซลล์ต่าง ๆ แต่พออินซูลินเดินทางมาถึงเยื่อหุ้มเซลล์กลับเกิดปัญหา ไม่สามารถเข้าไปในเซลล์ได้ เสมือนว่ามีอะไรติดขัด รู ที่ล็อคของประตู ทำให้กุญแจ (อินซูลิน) ไม่สามารถเปิดประตูเซลล์ได้ นั่นคือการต่อต้านอินซูลิน ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีกุญแจที่จะใช้เปิดประตูพาอินซูลินเข้าสู่เซลล์ แต่มันไม่ทำงาน น้ำตาลจึงไม่สามารถเข้าไปในเซลล์ได้เหลือตกค้างสะสมอยู่ในกระแสเลือด ลองจินตนาการว่า ถ้าล็อคของประตูทั่วไป มีคนเอาหมากฝรั่งมาอุดที่ รู ล็อคจะเกิดอะไรขึ้น ทั้งๆที่กุญแจและล็อคนั้นปกติ แต่ดันมีหมากฝรั่งอุดอยู่ที่ รู ล็อค ดังนั้นจะให้ขบวนการดูดซึมสารอาหารของร่างกายมันกลับมาทำงานอีกครั้งก็ต้องทำ ความสะอาดเอาหมากฝรั่งออกไป ซึ่ง สิ่งที่อาสาสมัครคืออา ๆ และพี่ ๆ จิตอาสากำลังช่วยกันทำคือ การทำความสะอาดรูล็อคทางชีวภาพที่มีหมากฝรั่งอุดอยู่ โดยใช้วิธีกินอาหารปรับสมดุล ฯ จุดมุ่งหมายที่สำคัญคือการทำให้อินซูลินซึ่งเป็นกุญแจสำคัญที่จะเปิดประตูนำน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ทำหน้าที่ได้อย่างที่มันควรจะเป็น