02. บทคัดย่อไทย อรุณรัตน์.pdf

อรุณรัตน์ ไกรลาศศิริ : ผลของการรับประทานอาหารปรับสมดุลตามหลักการแพทย์วิถีธรรม ต่อการเปลี่ยนแปลงระดับน ้าตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สาขาวิชาสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ ปีการศึกษา 2560 อาจารย์ที่ปรึกษา : อาจารย์ ดร.สุธีรา อินทเจริญศานต์ และ อาจารย์ ดร.รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ 98 หน้า. บทคัดย่อ การศึกษาครั งนี เป็นการวิจัยเชิงส้ารวจ (Survey Research) มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบระดับน ้าตาลในเลือดและศึกษาพฤติกรรมการรับประทานอาหารปรับสมดุลตามหลักการแพทย์วิถีธรรมของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หลังผ่านการเข้าอบรมในค่ายแพทย์วิถีธรรมตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงในเดือนตุลาคม 2560 จ้านวน 35 คน โดยการสุ่มแบบเจาะจงตามเกณฑ์คัดเข้าและด้าเนินการติดตามเป็นระยะเวลา 12 สัปดาห์ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ คู่มือบันทึกอาหารบริโภค 3-day Food Record แบบบันทึกระดับน ้าตาลในเลือดขณะอดอาหาร (FBS) และระดับน ้าตาลเฉลี่ยสะสม (HbA1c) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณน าและสถิติ Paired Sample t-test ผลการศึกษา พบว่า ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีค่าระดับน ้าตาลในเลือดขณะอดอาหาร (FBS) และระดับน ้าตาลเฉลี่ยสะสม (HbA1c) ลดลงจากก่อนการเข้าค่ายแพทย์วิถีธรรมอย่างมีนัยส้าคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 (p-value = 0.001) พฤติกรรมการรับประทานอาหารปรับสมดุลตามหลักการแพทย์วิถีธรรมนั น ผู้ป่วยเบาหวานมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมรับประทานอาหารตามล้าดับการย่อย โดยสามารถปฏิบัติได้ในระดับดีเป็นจ้านวนร้อยละ 88.6 ลดการปรุงแต่งรสชาติของอาหารลง ร้อยละ 62.9 มีการเคี ยวอาหารละเอียดขึ นร้อยละ 60 ใส่ใจเรื่องการก้าจัดสารพิษจากพืชผักก่อนน้าไปปรุงอาหาร ร้อยละ 54.3 ลดการทานเนื อสัตว์ลงร้อยละ 42.9 และล้าดับสุดท้าย คือ การค้านึ