02. บทคัดย่อไทย อรุณรัตน์.docx

อรุณรัตน์ ไกรลาศศิริ : ผลของการรับประทานอาหารปรับสม ดุลตามหลักการแพทย์วิถีธรรม ต่อกา ร เปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สาขาวิชาสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ ปีการศึกษา 256 0 อาจารย์ที่ปรึกษา : อาจารย์ ดร .สุธีรา อินทเจริญศานต์ และ อาจารย์ ดร . รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ 98 หน้า. บทคัดย่อ การศึกษาค รั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ ( Survey R esearch ) มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบ ระดับน้ำตาลในเลือดและศึกษาพฤติกรรมการรับประทานอาหารปรับสมดุลตามหลักการแพทย์วิถีธรรม ของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หลังผ่านการเข้าอบรมในค่ายแพทย์วิถีธรรมตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงในเดือนตุลาคม 2560 จำนวน 35 คน โดยการสุ่มแบบเจาะจงตามเกณฑ์คัดเข้าและดำเนินการติดตามเป็นระยะเวลา 12 สัปดาห์ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ คู่มือบันทึกอาหารบริโภค 3 - day Food R ecord แบบบันทึกระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ( FBS ) และระดับน้ำตาลเฉลี่ยสะสม ( HbA1c ) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณน าและสถิติ Paired S ample t - test ผลการศึกษา พบว่า ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีค่าระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ( FBS ) และระดับน้ำตาลเฉลี่ยสะสม ( HbA1c ) ลดลงจากก่อน การ เข้าค่ายแพทย์วิถีธรรมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0 . 05 ( p - value = 0 . 001 ) พฤติกรรมการรับประทานอาหารปรับสมดุลตามหลักการแพทย์วิถีธรรมนั้น ผู้ป่วยเบาหวานมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมรับประทานอาหารตามลำดับการย่อย โดย สามารถปฏิบัติได้ในระดับดี เป็นจำนวน ร้อยละ 88.6 ลดการปรุงแต่ง รสชาติของอาหารลง ร้อยละ 62.9 มีการ เคี้ยวอาหารละเอียดขึ้น ร้อยละ 60 ใส่ใจเรื่องการกำจัด สารพิษ จากพืชผัก ก่อนนำไปปรุงอาหาร ร้อยละ 54.3 ลดการทาน