10 601114 ภาคผนวก ก เครื่องมือการวิจัยเอมอร.pdf

องหมาย  ลงใน [ ] หน้าข้อความที่ตรงกับความจริงของท่านมาก ที่สุดหรือเติมข้อความที่ท่านต้องการลงในช่องที่ก าหนด และโปรดตอบให้ครบทุกข้อ 1. เพศ [ ] 1) ชาย [ ] 2) หญิง 2. ท่านนับถือศาสนา [ ] 1) พุทธ [ ] 2) คริสต์ [ ] 3) อิสลาม [ ] 4) อื่นๆ ระบุ....................... 3. ปัจจุบันท่านมีอายุ ________ปี 4. ภูมิล าเนา จังหวัด_______________ 5. สถานภาพสมรส [ ] 1) โสด [ ] 2) หม้าย [ ] 3) หย่า แยกกันอยู่ [ ] 4) สมรส 6. ระดับการศึกษาสูงสุดของท่าน [ ] 1) ไม่ได้เรียนหนังสือ [ ] 2) ประถมศึกษา [ ] 3) มัธยมศึกษาตอนต้น [ ] 4) มัธยมศึกษาตอนปลาย/ปวช. [ ] 5) อนุปริญญา/ปวส. [ ] 6) ระดับปริญญาตรี [ ] 7) ปริญญาโท [ ] 8) ปริญญาเอก 7. อาชีพ [ ] 1) ไม่ได้ประกอบอาชีพ [ ] 2) นักเรียน/นักศึกษา [ ] 3) แม่บ้าน/พ่อบ้าน [ ] 4) ค้าขาย [ ] 5) เกษตรกรรม [ ] 6) รับจ้าง [ ] 7) รับราชการ [ ] 8) อื่นๆ ระบุ......................... 8. รายได้ต่อเดือน [ ] 1) ไม่มีรายได้ [ ] 2) ต่ ากว่า 10,000 บาท [ ] 3) 10,001-20,000 บาท [ ] 4) 20,001-30,000 บาท [ ] 5) 30,001-50,000 บาท [ ] 6) 50,000 ขึ้นไป 9. ท่านมีเลือดหมู่ใด [ ] 1) หมู่เลือดโอ [ ] 2) หมู่เลือดเอ 173 ค าชี้แจง โปรดท าเครื่องหมาย  ลงใน [ ] หน้าข้อความที่ตรงกับความจริงของท่านมาก ที่สุดหรือเติมข้อความที่ท่านต้องการลงในช่องที่ก าหนด และโปรดตอบให้ครบทุกข้อ [ ] 3) หมู่เลือดบี [ ] 4) หมู่เลือดเอ บี 10. ท่านมีโรคประจ าตัวหรือไม่ [ ] 1) ไม่มี (ข้ามไปข้อ 14) [ ] 2) มี (ตอบข้อที่ 11) 11. ระบุโรคประจ าตัวของท่าน (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ) [ ] 1) เบาหวาน [ ] 2) ความดันโลหิตสูง [ ] 3) หัวใจ [ ] 4) ภูมิแพ้ หอบหืด [ ] 5) ปวดกระดูกและข้อ [ ] 6) ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ [ ] 7) เครียด นอนไม่หลับ [ ] 8) อื่นๆ ระบุ............................. 12. ถ้ามีท่านรักษาด้วยวิธีการใด (ตอบ ได้มากกว่า 1 ข้อ) [ ] 1) ยาแผนปัจจุบัน [ ] 2) ยาแผนโบราณ [ ] 3) ผ่าตัด [ ] 4) แพทย์ทางเลือก [ ] 5) รังสีรักษา [ ] 6) อื่น ๆ (โปรดระบุ)……………… 13. ท่านมียาที่ต้องรับประทานเป็นประจ า [ ] 1) ไม่มี (ไม่ต้องตอบข้อ 14) [ ] 2) มี (ตอบข้อ 14) 14. ยาที่ท่านต้องรับประทานเป็นประจ า (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ) [ ] 1) ยานอนหลับหรือยาคลายเครียด [ ] 2) ยารักษาโรคกระเพาะอาหาร [ ] 3) ยาแก้ภูมิแพ้ หอบหืด [ ] 4) ยาคลายกล้ามเนื้อ [ ] 5) ยาแก้ปวด ลดไข้ [ ] 6) ยารักษาโรคประจ าตัว [ ] 7) อื่นๆ ระบุ......................................... 15. ปัจจุบันท่านดื่มสุราหรือไม่ [ ] 1) ไม่ดื่ม [ ] 2) ดื่ม 16. ประสบการณ์การบริโภคอาหารมังสวิรัติ หรืออาหารเจในระยะ 1 ปีที่ผ่านมา [ ] 1) ไม่เคย [ ] 2) เคย ปีละ 1-2 ครั้ง [ ] 3) เคย เดือนละ 1 ครั้ง [ ] 4) เคย สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง [ ] 5) เคย ปีละ 3-5 ครั้ง [ ] 6) เคย เดือนละ 2-3 ครั้ง [ ] 7) เคย สัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง [ ] 8) เคย ปีละ 6-10 ครั้ง [ ] 9) เคย สัปดาห์ละ 5-6 ครั้ [ ] 10) เคย ทุกวัน 174 ค าชี้แจง โปรดท าเครื่องหมาย  ลงใน [ ] หน้าข้อความที่ตรงกับความจริงของท่านมาก ที่สุดหรือเติมข้อความที่ท่านต้องการลงในช่องที่ก าหนด และโปรดตอบให้ครบทุกข้อ 17. ในระยะ 1 ปีที่ผ่านมา ท่านบริโภคอาหารมังสวิรัติ หรืออาหารเจในโอกาสใดบ้าง [ ] 1) ไม่เคยบริโภค [ ] 2) บริโภคในเทศกาลกินเจ [ ] 3)บริโภคเฉพาะวันพระ [ ] 4) บริโภคเฉพาะวันเกิด [ ] 5) บริโภคไม่แน่นอน [ ] 6)อื่นๆ ระบุ.... 18. ในระยะ 1 ปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่ท่านรับประทานอาหารมังสวิรัติ หรืออาหารเจที่ใด [ ] 1) ไม่เคยรับประทาน [ ] 2) ร้านอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจโดยเฉพาะ [ ] 3) ร้านอาหารทั่วไปแต่สั่งอาหารมังสวิรัติหรือเจ [ ] 4) ท ารับประทานเองที่บ้าน [ ] 5) ซื้อจากตลาด [ ] 6) อื่นๆ ระบุ...... 19. ในระยะ 1 ปีที่ผ่านมา ท่านได้รับข้อมูลเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจ จากแหล่งใดบ้าง (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ) [ ] 1) ไม่เคยได้รับข้อมูล [ ] 2) ได้รับจากหนังสือ คู่มือเกี่ยวกับการบริโภคอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจ [ ] 3) ได้รับจากเอกสารเผยแพร่เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจ [ ] 4) ได้รับจากนิตยสาร หรือวารสารด้านสุขภาพ [ ] 5) ได้รับจากสื่อออนไลน์ต่างๆ เช่น เว็บไซด์ เฟสบุ๊ค ไลน์ เป็นต้น [ ] 6) ได้รับจากสื่อวิทยุ หรือโทรทัศน์ [ ] 7) ได้รับจากสื่อบุคคลต่างๆ เช่น สมาชิกในครอบครัว เพื่อนร่วมงาน เป็นต้น [ ] 8) ได้รับจากอื่นๆ ระบุ..... 20. บุคคลที่มีอิทธิพลในการบริโภคอาหารมังสวิรัติ หรืออาหารเจมากที่สุด [ ] 1)ไม่เคยบริโภค [ ] 2) ตนเอง [ ] 3)สมาชิกในครอบครัว [ ] 4) เพื่อน [ ] 5) บุคคลที่มีชื่อเสียง [ ] 6)อื่นๆ ระบุ...... ส่วนที่ 2 การรับรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ ระดับความคิดเห็น/การรับรู้ 175 มากที่สุด หมายถึง ตรงกับความคิดเห็น/การรับรู้ของท่านในระดับมากที่สุด มาก หมายถึง ตรงกับความคิดเห็น/การรับรู้ของท่านในระดับมาก ปานกลาง หมายถึง ตรงกับความคิดเห็น/การรับรู้ของท่านในระดับปานกลาง น้อย หมายถึง ตรงกับความคิดเห็น/การรับรู้ของท่านในระดับน้อย น้อยที่สุด หมายถึง ตรงกับความคิดเห็น/การรับรู้ของท่านในระดับน้อยที่สุด ตรงความคิดเห็น/การรับรู้ท่านในระดับ มากที่สุด5 มาก 4 ปานกลาง น้อย น้อยที่สุด การรับรู้ต่อผลของการลด ละ เลิก การบริโภคเนื้อสัตว์ 1. การลด ละ เลิก การบริโภคเนื้อสัตว์ ท าให้ท่านมี สุขภาพที่ดีขึ้น 2. การลด ละ เลิก การบริโภคเนื้อสัตว์ สามารถท าได้โดยไม่ยาก ไม่ล าบาก 3.อาหารที่ท าจากเนื้อสัตว์ มีผลท าให้ท่านเจ็บป่วย 4. อาหารจากพืช ผัก ผลไม้ และธัญพืช มีคุณค่าทางอาหารมากกว่า เนื้อสัตว์ 5. การบริโภคธัญพืชหลากชนิด ท าให้ได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนครบถ้วนเท่ากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ 6. เนื้อสัตว์ในปัจจุบันมีสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายอยู่มากมาย 7. การลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ โรคต่าง ๆ ที่เป็นอยู่หายได้ การรับรู้ในเรื่องของการสนับสนุนทางสังคม 8. การฟังธรรมเกี่ยวกับการบริโภคและไม่บริโภคเนื้อสัตว์ มีผลต่อการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 9. การดูวีดีโอชีวิตร่ าไห้ มีผลต่อการลด ละ เลิก การ 176 ตรงความคิดเห็น/การรับรู้ท่านในระดับ มากที่สุด5 มาก 4 ปานกลาง น้อย น้อยที่สุด บริโภคเนื้อสัตว์ 10.การได้ฟังประสบการณ์และการสนับสนุนจากจิตอาสาแพทย์วิถีธรรมมีผลต่อการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 11.การได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้กับเพื่อนๆ มีผลต่อการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 12.บุคคลในครอบครัวมีส่วนสนับสนุนให้ท่านลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 13. ท่านคิดว่าการเข้ากลุ่มเพื่อส่งของมูลข่าวสาร มีผลกับการลด ละเลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 14. การบันทึกการรับประทานอาหารประจ าวัน เป็นตัวกระตุ้นให้ควบคุมการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 15. การให้ค าปรึกษาทางพูดคุย ทั้งทางไลน์ และทางโทรศัพท์ เป็นแรงกระตุ้นให้เกิด การลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 16. การได้ฟังและทบทวนการบรรยายของอาจารย์หมอเขียว ท าให้เกิดการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการ ลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ 17. การรับรู้ โทษ และ ประโยชน์ ของการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ จากสื่อทางไลน์ มีผลท าให้เกิดการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ ส่วนที่ 3 พฤติกรรมการลด ละ เลิก การบริโภคเนื้อสัตว์ 177 ค าชี้แจง โปรดท าเครื่องหมาย  ลงใน [ ] หน้าข้อความที่ตรงกับความจริงของท่านมาก ที่สุดหรือเติมข้อความที่ท่านต้องการลงในช่องที่ก าหนด และโปรดตอบให้ครบทุกข้อ 1. ช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา ลักษณะการบริโภคเนื้อสัตว์ของท่านเป็นอย่างไร [ ] 1) รับประทานเนื้อสัตว์ตามปกติ [ ] 2) ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ตลอด 3 เดือน [ ] 3) ไม่รับประทานเนื้อสัตว์เฉลี่ย 2 เดือน [ ] 5) ไม่รับประทานเนื้อสัตว์เฉลี่ย 1 เดือน [ ] 6) ไม่รับประทานเนื้อสัตว์น้อยกว่า 1 เดือน 2. ท่านจะลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ในโอกาสใดบ้าง(เลือกตอบได้มากกว่า 1 ข้อ) [ ] 1) เฉพาะในช่วงวันส าคัญทางศาสนา [ ] 2) เพิ่มศีลข้อ 1 ไม่เบียดเบียนสัตว์ [ ] 3) เมื่อใจพร้อม กายพร้อม [ ] 4) เมื่อเกิดความเจ็บป่วย [ ] 5) ช่วงเทศกาลกินเจ [ ] 6) อื่นๆ ระบุ.................... 3. จุดประสงค์หลักของท่านในการลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ) [ ] 1) เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย [ ] 2) ไม่ต้องการเบียดเบียนสัตว์ [ ] 3) ท าตามเพื่อน [ ] 4) เพื่อป้องกันโรค [ ] 5) เพื่อรักษาโรค [ ] 6) อื่นๆ ระบุ.................... 4. สาเหตุที่ท าให้ท่านไม่สามารถ ลด ละ เลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ได้ (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ) [ ] 1) ยากต่อการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างต่อเนื่อง [ ] 2) อาหารประเภทเนื้อสัตว์หารับประทานได้ง่าย [ ] 3) เพราะอาหารที่มีเนื้อสัตว์รสชาติอร่อย [ ] 4) ไม่เชื่อว่าเนื้อสัตว์จะลดโรค [ ] 5) เชื่อว่าเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ดีของมนุษย์ [ ] 6) เชื่อว่าถ้าไม่รับประทานเนื้อสัตว์จะขาดสารอาหาร [ ] 7) กลัวเข้ากับสังคมไม่ได้ [ ] 8) อื่น ๆ ระบุ 178 ค าชี้แจง โปรดท าเครื่องหมาย  ลงใน [ ] หน้าข้อความที่ตรงกับความจริงของท่านมาก ที่สุดหรือเติมข้อความที่ท่านต้องการลงในช่องที่ก าหนด และโปรดตอบให้ครบทุกข้อ 5. ศาสนาที่ท่านนับถือมีข้อห้ามหรือข้อยกเว้นเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์หรือไม่ [ ] 1) ไม่มี [ ] 2) มี (โปรดระบุ)…………………..เพราะ…………………………. 6. ในภาวะสุขภาพร่างกายปกติ ท่านงดเว้นไม่บริโภคเนื้อสัตว์บางชนิดหรือไม่ [ ] 1) ไม่งด [ ] 2) งด (โปรดระบุ)………………………………..…..เพราะ…………………………. 7. หากมีอาการเจ็บป่วย ท่านลดการรับประทานเนื้อสัตว์ลงบ้างหรือไม่ [ ] 1) ไม่ลด [ ] 2) ลด (โปรดระบุ)………………………………..…..เพราะ…………………………. 8. ท่านชอบรับประทานอาหารประเภทใดมากที่สุด [ ] 1) เนื้อสัตว์ [ ] 2) ข้าว แป้ง น้ าตาล [ ] 3) ผัก [ ] 4) ไขมัน [ ] 5) ผลไม้ [ ] 6) อื่น ๆ……ระบุ………………….. 9. ท่านคิดว่าท่านเลิกบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดใดยากมากที่สุด [ ] 1) เลิกเนื้อสัตว์ทุกชนิดได้ไม่ยาก [ ] 2) เนื้อวัว [ ] 3) เนื้อหมู [ ] 4) เนื้อเป็ด/ไก่ [ ] 5) เนื้อปลา [ ] 6) อื่น ๆ……ระบุ………………….. ส่วนที่ 4 แบบสอบถาม พฤติกรรมการบริโภค โปรดอ่านข้อความ และ ท าเครื่องหมาย  ลงใน ช่องที่ตรงกับความคิดเห็น ของท่านมากที่สุด ประจ า หมายถึง ปฏิบัติเป็นประจ าสม่ าเสมอ หรือ 5-7 วัน ต่อสัปดาห์ บ่อยครั้ง หมายถึง ปฏิบัติส่วนมากแต่ไม่เป็นประจ า หรือ 3-4 วันต่อ สัปดาห์ บางครั้ง หมายถึง ปฏิบัติบางครั้ง หรือ 2-3 วันต่อสัปดาห์ นาน ๆ ครั้ง หมายถึง ปฏิบัติเป็นส่วนน้อย หรือ ไม่เกิน 1 วันต่อสัปดาห์ ไม่เคย หมายถึง ไม่เคยปฏิบัติเลย 179 ความคิดเห็น ประจ า บ่อยครั้ง บาง ครั้ง นาน ๆ ครั้ง ไม่เคย ด้านกาย 1. ท่านหลีกเลี่ยงรับประทานอาหารปรุงรสจัด เช่น รสเปรี้ยวจัด หวานจัด มันจัด เค็มจัด 2. ท่านรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผัก ผลไม้ เพียงพอ 3. ท่านเลือกรับประทานอาหาร ด้วยการพิจารณาประโยชน์และคุณค่าของอาหาร มากกว่าจากรสอร่อยของอาหาร 4.ท่านรับประทานอาหารไม่ปรุงเลย และแยกทีละชนิด 5. ท่านรับประทานอาหารกลุ่มฤทธิ์ร้อน และกลุ่มฤทธิ์เย็นตามสภาพร่างกาย 6. ท่านรับประทานอาหารตามล าดับการย่อย เริ่มจากชนิดที่ย่อยง่ายไปจนถึงย่อยยาก 7. ท่านเคี้ยวอาหารให้ละเอียดก่อนกลืน 8. ท่านรับประทานอาหารเป็นยา 9. ท่านรับประทานอาหารในปริมาณพอดี อิ่มสบาย ไม่แน่นท้อง พลังเต็ม 10. ท่านรับประทานอาหารแบบแยกทีละชนิด 11. ท่านรับประทานอาหารปรุงด้วยเกลือเป็นหลัก 12. ท่านรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ดิบหรือสุกๆดิบๆ การบริโภคเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 1. เนื้อวัว 2. เนื้อหมู 3. เนื้อเป็ด/ไก่ 4. เนื้อปลา 180 ความคิดเห็น ประจ า บ่อยครั้ง บาง ครั้ง นาน ๆ ครั้ง ไม่เคย 5. อาหารทะเล (กุ้ง ปู ปลา หอย ฯลฯ) 6. ไข่เป็ด/ไข่ไก่ 7. นมสด/นมธรรมดา 8. โยเกิร์ต (ท าจากนมวัว) 9. เนื้อติดมันประเภทต่าง ๆ (หมูสามชั้น เบคอน) 10. ผลิตภัณฑ์แปรรูป (ลูกชิ้น ไส้กรอก ปลาร้า) การบริโภคอื่น ๆ 1. ขนมปัง 2. ขนมหวาน เค้ก คุ๊กกี้ ขนมกรุบกรอบ 3. ผลไม้ดอง 4. ผลิตภัณฑ์แปรรูป (ปลาเค็มเจ,ไส้กรอกเจ,เบคอนเจ) 5. ปลาร้าเจ 6. น้ าอัดลม 7. เหล้า 8. กาแฟ 9. ชา ด้านจิตใจ 1. ท่าน ลด ละ เลิก การรับประทานเนื้อสัตว์ด้วยใจที่ผาสุก 2. ท่านยินดีในการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เพราะค านึงถึงประโยชน์ 3. ท่านยินดี รับประทานอาหารอย่างไม่ชอบ ไม่ชังในรสอาหาร ส่วนที่ 5 ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ 181 1. สุขภาพของท่านเป็นอย่างไร ก่อนเข้าอบรม 9 วัน ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ 2. สุขภาพของท่านเป็นอย่างไร หลังเข้าอบรม 3 เดือน ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ 3. ข้อเสนอแนะ อื่น ๆ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ขอขอบพระคุณทุกท่านที่ให้ความร่วมมือในการตอบแบบสอบถามครั้งนี้