591005 ล้างผัก ประสานมิตร พิชิตความขัดแย้ง.docx
เนื้อหาในไฟล์
591005 ล้างผัก ประสานมิตร พิชิตความขัดแย้ง การล้างผักให้สะอาด เป็นหัวใจสำคัญของทำอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ ก่อนที่จะออกไปเป็นหลายเมนูบริการประชาชนที่มากินเจ ชาวบุญนิยมให้ความสำคัญของกระบวนการขั้นตอนการล้างผักเป็นอันดับหนึ่ง ได้จัดให้มีพื้นที่ล้างผักที่กว้างขวางและแบ่งการล้างเป็น ชุดล้างถั่วงอก ชุดล้างเห็ด ชุดล้างผักต่างๆ เพื่อบริการ โดยมีผู้รับผิดชอบล้างให้ และชุดล้างสายด่วน สำหรับแม่ครัวแต่ละแผนกที่จะมาล้างเอง เมื่อปีที่ผ่านๆ มา แผนกล้างผักมักจะเกิดความขัดแย้งกับแม่ครัว ความต้องการผักของแม่ครัว แต่ละแผนกจะนำวัตถุดิบในการทำอาหารไปกักตุนไว้ จนเกิดความขาดแคลนที่ส่วนกลาง แต่เมื่อใช้ไม่หมดก็เหี่ยว เน่าเสีย นำมาคืนให้แผนกล้างผัก หรือ แผนกล้างผักถูกกล่าวหาว่า จัดบริการผักไม่ทั่วถึง เลือกที่รักมักที่ชัง แต่ปีนี้ปัญหาเหล่านั้นไม่มีแล้วค่ะ/ครับ เพราะเขามีวิธีการแก้ไขปรับปรุง ลองไปฟังกลวิธีที่เขาล้างผักแบบประสานมิตร พิชิตความขัดแย้งกันค่ะ คุณยิ่งดาวเล่าว่าเวลาล้างผักก็จะบริการล้างให้ แต่ถ้าด่วนเขาต้องการเร็วเขาก็จะมาล้างเอง ทีมงานจะจัดน้ำล้างผักไว้ให้ ปีนี้เมื่อผักมาถึงโดยเฉพาะผักไร้สารพิษ ด้วยจำนวนที่น้อยแต่ต้องแบ่งปันให้ครบถึงมือของแม่ครัวแต่ละทีม จึงแบ่งปันเท่าๆ กัน แม้ไม่ได้มากแต่ก็ได้ทั่วถึง และทีมงานล้างผักจะนำไปส่งถึงที่ เพื่อได้พูดคุยซักถามปัญหาต่างๆ หรือจะได้รู้ความต้องการผักว่าจะเอาจำนวนมากน้อยเพียงใด แม้จะได้ผักจำนวนน้อยแต่การที่ทีมงานบริการถึงที่ก็ช่วยทำให้เกิดความรู้สึกที่ดี และที่สำคัญการนำผักไปให้ต้องไปให้ทั่วถึง มิฉะนั้นจะถูกกล่าวหาว่าเลือกที่รักมักที่ชัง ปีนี้แม่ครัวแต่ละทีมก็พัฒนาขึ้น ไม่ตุนผักไว้มากเกินไป และมีการช่วยกันนำภาชนะมาล้างเอง แบ่งเบาทีมล้างภาชนะ รู้สึก
อ่านต่อ
ประทับใจแม่ครัวทุกทีมค่ะ ผลดีของความขัดแย้งนั้นก่อให้เกิดความตื่นตัวในการทำงาน ทำให้มีการแก้ไขปัญหาและหาแนวทางในการแก้ปัญหาที่เป็นรูปธรรม ทำให้คนทำงานได้ตรวจสอบสมรรถภาพของตนเองจึงมีแนวคิดใหม่ๆ สร้างสรรเกิดขึ้น นำไปสู่การปรับปรุง แต่ก็มีผลเสียถึงจิตวิญญาณของคนทำงาน เกิดความแตกแยก มีความหวาดระแวง ความบาดหมาง นำไปสู่การทำงานที่ล้มเหลว การนำสัปปุริสธรรม 7 มาใช้ในการทำงานล้างผักแล้วลดความขัดแย้งได้ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่น่าชื่นชมค่ะ